ഒട്ടുംതന്നെ കയ്പ്പില്ലാതെ നല്ല അടിപൊളി രുചിയിൽ നാരങ്ങ അച്ചാറുണ്ടാക്കാൻ ഈ പൊടിക്കൈകൾ ഉപയോ​ഗിക്കുക

ചോറിനോടൊപ്പം തൊട്ടുകൂട്ടാൻ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ് നാരങ്ങ അച്ചാർ. വളരെ എളുപ്പം തയ്യാറാക്കാവുന്നതും കുറച്ചു ചേരുവകൾ മാത്രം ആവശ്യമുള്ളതുമാണ് ഇതിൻ്റെ പാചകരീതി. നാരങ്ങ അച്ചാർ ഏറ്റവും രുചികരവും നമ്മുടെ നാവിനെ ഇക്കിളിപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്. എരിവും പുളിയും ഒരുപോലെ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ നമ്മുടെ നാവിനിത് വ്യത്യസ്തമായ രുചിയനുഭവം പകർന്നു നൽകുന്നു.

ചെറുനാരങ്ങ അച്ചാർ ഉണ്ടാക്കാനായി 20 പഴുത്ത അത്യാവശ്യം വലിയ ചെറുനാരങ്ങ എടുക്കാം, നല്ലപോലെ പഴുത്ത ചെറുനാരങ്ങ എടുക്കാൻ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കണം, അങ്ങനെയാകുമ്പോൾ തന്നെ അച്ചാറിന്റെ കയ്പ്പ് ഇത്തിരി കുറഞ്ഞു കിട്ടും.

എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കായം, നാരങ്ങ എന്നിവ ചേർക്കുക ഒരു ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുക്, കായം എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് സെക്കൻഡ് പാകം ചെയ്യുക. ഇനി അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങ ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കാം.ഈ ചേരുവകൾ നന്നായി പൊടിച്ചെടുക്കുക മറ്റൊരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള കടുക്, ഉലുവ എന്നിവ ചേർത്ത് 3-4 മിനിറ്റ് വറുത്തെടുക്കുക. ഇത് മിക്സിയിൽ ഇട്ട് ഏറ്റവും നേർത്തതായി പൊടിച്ചെടുക്കുക. കല്ലുപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക നാരങ്ങകൾ മൃദുവായുകഴിഞ്ഞാൽ, കല്ലുപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്തുകൊണ്ട് 5-6 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.മുളക്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക പാനിലേക്ക് മുളകുപൊടി ചേർത്ത് കൊടുത്ത് ഈ മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കികൊടുക്കാം.

ഇതിലേക്ക് നിങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഒരുപക്ഷേ അച്ചാറിൻ്റെ സ്വാഭാവിക രുചി നഷ്ടപ്പെടുത്തിയേക്കാം. പൊടിച്ചെടുത്ത മസാല ചേർക്കുക ഉലുവ, കടുക് ചേർത്ത് പൊടിച്ചെടുത്ത മസാല ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുത്തു 2-3 മിനിറ്റ് കൂടി പാകം ചെയ്യാം. നാരങ്ങ അച്ചാർ തയ്യാർ!ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്ത് അച്ചാർ തണുത്തതിനു ശേഷം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി അടച്ചുവെച്ച് സൂക്ഷിക്കാം. എല്ലാത്തരം അരി വിഭവങ്ങളോപ്പം ഏറ്റവും നല്ല തൊടുകറിയായി ഈ നാരങ്ങ അച്ചാർ ആസ്വദിക്കാം.